この季節、よく見かけるたんぽぽは
栄養価が高く
健康維持に役立つ成分を多く含んでいるため
薬膳にも使われます
たんぽぽの小さなつぼみの酢漬けはケッパーの代用にもなるので
タンポポを摘みながら作ってみました
カルパッチョやポテトサラダ、生野菜のサラダのアクセントに使うと
お料理の風味がぐんと上がります
葉の根元のところにある小さい蕾をとるので
沢山咲いている場所を選んで
わんちゃんのお散歩コースや
除草剤などの心配がない場所で採りましょう
＜材料＞
たんぽぽの蕾1カップ
お酢2/3カップ
水 1/3カップ
塩大さじ１
300ccくらいの蓋つきガラス容器
＜作り方＞
１・つぼみをよく洗い水気をキッチンペーパーなどでとる
２・酢、水、塩を鍋に入れひと煮立ちさせる
３・殺菌して乾燥した容器に１を入れ２を熱いうちに注ぐ
４・ふたをして冷めたら冷蔵庫へ
3日ほどから味がなじんできて、6か月ほど保存可能です
春ならではの生命あふれる香りと味を
とっておきのお塩で閉じ込めましょう
美しい海で採れる天日干しの
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