はちみつ入りのパウンドケーキ

焼き菓子にはちみつを使ったパウンドケーキ。

甘味料としててんさい糖とはちみつを使ってみました。

材料(8.5×18.5×6cmのパウンド型)

バター  100g        はちみつ 50g        てんさい糖 50g

卵2個        アーモンドパウダー30g         小麦粉110g         ベーキングパウダー3g

ドライフルーツのラム酒漬け 50g

作り方

①バターを室温でもどし、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるっておく。

ドライフルーツのラム酒漬けは水分をきっておく。

②①を泡立て器でよく混ぜ、てんさい糖とはちみつを加えてふわふわになるまで混ぜる

③そこに卵を1個加えて混ぜてからアーモンドパウダーを加えよく混ぜ合わせる。

④③に卵を溶いて加え軽く混ぜたあと、残りの粉をいれ軽く混ぜる(粉っぽい状態でOK)

⑤④にドライフルーツを入れてなめらかになるまで混ぜる。

⑥焼き型にオーブンペーパーを敷いて⑤を流し込み表面を平らにします。

⑦180度に温めたオーブンで20分、160度にして35分位焼く。

160度にしてから10分ほどしたら表面に切れ目を入れるときれいにふくらみます。

⑧焼きあがったら型から出して冷めてきたら、乾燥を防ぐためにラップで密封する。

一日以上おくとしっとりし落ち着いて美味しくなります。

密封してあれば10日間はもちます。

ドライフルーツをたっぷりがお好みなら150gくらいにして

クルミをいれるとなお美味しくなります。

今回は贅沢に日本ミツバチの和はちみつを使ってみました。

もちろんほかのはちみつでも作れます。

冷めたものは、冷凍しておき、軽食がわりに持ってお出かけしましょう。

ドライフルーツをお酒に入れたものは、保存がききます。

パンやお菓子を焼く時に、一緒に入れてリッチな風味にするのも楽しいですね。

今回は、ドライフルーツをラム酒に漬けたものをいれてみました。