二ホンミツバチの百花蜜は、
酵素が多いため、
気温によっては
蓋からあふれるほど発酵するものがあります。
今年は大変珍しい乳白色の蜂蜜が採れました。
(年ごとに違いますので一期一会の味です）
瓶の外側から見ると
大理石の模様のようなものが出たり
発酵している様子がわかります。
以前は、蓋からあふれてしまうはちみつを
販売することにためらいがありました。
非加熱で、糖度が80度以上あっても
酵素が元気な生ハチミツとして
他のものと変わりはないのです。
そこで、友人などに食べてもらったところ
翌年から、リクエストが絶えない裏メニューとして定番になりました。
今年は、限定数ではありますが
こちらでも販売させていただくことにしました。
発酵蜜ならではの独特な味と食感（ふわふわ）をお楽しみください。
（クール便での発送になります）
詳細はこちらから。
https://ec.tsuku2.jp/items/53206120730023-0001
*後述(6月30日現在）
乳白色の発酵蜜は残り僅かとなりました。
なくなり次第販売終了となります。
どうぞよろしくお願いいたします。